Si te preocupa llevar un estilo de vida más saludable y te interesa incorporar más alimentos de origen vegetal a tu dieta, pero no sabes por dónde empezar, los expertos de Just Veg, el primer restaurante totalmente vegetariano de Maldivas, situado en Atmosphere Kanifushi Maldives, están aquí para ayudarte.
Just Veg, que sirve una increíble variedad de platos vegetarianos, es pionero en platos frescos y saludables a base de plantas en las Maldivas. Los comensales quedan constantemente impresionados por la profundidad del sabor y la variedad de ingredientes que se ofrecen en el restaurante, lo que le ha valido cientos de reseñas de 5 estrellas. Con el verano en pleno apogeo y una gran cantidad de frutas y verduras increíbles ahora en temporada, es un buen momento para pensar en cómo incorporar más alimentos deliciosos de origen vegetal a la dieta.
El especialista en vegetarianismo del restaurante Just Veg, el Sr. Raman Gomathi, afirma: «Los estudios han demostrado que, al reducir el consumo de carne y optar por una dieta rica en alimentos de origen vegetal, se reduce la probabilidad de contraer ciertas enfermedades, se disminuye el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, se controla mejor el peso y se mejora la salud cardíaca.
En general, un estilo de vida más centrado en las plantas puede ser una opción saludable para las personas que buscan reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades crónicas y mantener un peso saludable. Además, suele ser más asequible y puede ser igual de delicioso, especialmente en verano, cuando se puede aprovechar toda la fruta y verdura fresca de temporada».
Investigaciones recientes han demostrado que uno de cada diez británicos (12 %) ya ha cambiado a una dieta flexitariana y los supermercados de todo el país ofrecen más opciones que nunca, por lo que no hay mejor momento para que el Sr. Gomathi ofrezca sus consejos y trucos para incorporar alimentos vegetales más sabrosos a la dieta.
Experimentar con hierbas y especias puede añadir sabores completamente diferentes a tus platos, al tiempo que resalta nuevos sabores en las verduras que cocinas. Por ejemplo, un buen complemento para un chili vegetariano sería el orégano (seco o fresco), el comino molido, las hojas de laurel, el chili en polvo y el ajo fresco. Para obtener un sabor más distintivo, añade las hierbas al final de la cocción, o para obtener sabores más mezclados, añádelas al principio.
Una forma sencilla de mejorar tu cocina es combinar diferentes texturas, como crujiente con cremoso, o añadir picatostes o frutos secos a una ensalada; espolvorear piñones sobre una ensalada de verano es una forma estupenda de añadir textura crujiente. También es una oportunidad fantástica para añadir más vitaminas y minerales a los platos y mejorar así su valor nutricional.
Sé creativo en la cocina y utiliza más técnicas culinarias para ayudar a aportar sabor a tus platos. Asar, cocinar a la parrilla o saltear resalta una variedad de sabores diferentes; por ejemplo, asar verduras, como cebollas o pimientos, durante 20-30 minutos las caramelizará, resaltando su dulzura natural e intensificando su sabor.
Añade sabores que estimulen cada uno de los cinco sentidos del gusto: salado, mantequilla, dulce, ácido y umami. Aunque el umami es típico de los caldos y las carnes cocinadas, este sabor se puede conseguir en platos vegetarianos añadiendo ingredientes sencillos como setas, pasta de miso o salsa de soja, lo que mejora el equilibrio general del plato.
Te sorprenderá la cantidad de platos vegetarianos que hay en diferentes culturas. Optar por alimentos básicos mediterráneos como el queso feta o los pimientos rellenos es un delicioso acompañamiento para las ensaladas. El paneer, en la cocina india, es un ingrediente clave en muchos currys y también añade una textura alternativa. Cada cocina incorpora especias y técnicas de cocción tradicionales, por lo que ofrece una forma emocionante de probar nuevos platos.
Aquellos interesados en aprender más sobre los alimentos vegetales pueden ampliar sus conocimientos asistiendo al festival anual Just Veg, que se celebra en Atmosphere Kanifushi Maldives. Este festival de cuatro días celebra la cocina vegetal contemporánea y ofrece a los invitados una magnífica introducción a lo que puede ofrecer un estilo de vida vegetariano.
Durante este evento culinario de cuatro días, el chef Fabrizio Marino, galardonado con una estrella Michelin, se une a los huéspedes en las Maldivas para ofrecerles un menú gourmet de edición limitada elaborado por él mismo y el equipo de Just Veg. El festival tendrá lugar del 16 al 26 de octubre de 2023, y los huéspedes interesados pueden unirse a las celebraciones sin coste adicional, pero las plazas son limitadas, por lo que es imprescindible reservar con antelación.
